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【白啤為什么叫白啤】生產(chǎn)工藝上使用了兩種不同的酵母進(jìn)行了二次發(fā)酵 ， 且在第二次發(fā)酵過程中 ， 加入了其他風(fēng)味物質(zhì)（如酯香類物質(zhì)） ， 其最終成品酒也未進(jìn)行過濾 ， 成品酒中含有大量的蛋白質(zhì)和酵母（已殺滅） ， 故外觀上看 ， 成品酒很渾濁 ， 呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài) ， 故稱為“白啤酒” 。14世紀(jì)起源于Lwuven Tieneu ， 后來逐漸在歐洲流行 。它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料 ， 有時加入5%的燕麥 ， 經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成 ， 其特點是含有少量酒精、酒體濃厚 ， 色微白 ， 味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富 。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用 ， 使它同時富含酵母和乳酸 ， 大大提高了啤酒的營養(yǎng)價值 ， 符合當(dāng)今消費者對營養(yǎng)的要求 ， 與普通啤酒相比口味更柔和更爽口 。
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