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江浙菜 。
做法：
1、鮮蝦去頭，剝?nèi)ネ鈿ぃ粝挛膊?。
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2、從背部切開，留下連接部分，去除蝦線 。用刀拍平整 。
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3、全部切好，用水沖洗干凈 。
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4、用料酒、鹽、白胡椒粉腌10分鐘 。
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5、準(zhǔn)備淀粉、蛋液、面包糠 。
【鳳尾對(duì)蝦是哪里的菜系】
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6、腌好的蝦先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，這一步?jīng)]有難度，順序千萬別錯(cuò) 。
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7、油溫5成熱放入鍋中炸至兩邊金黃就可以了 。出鍋后放在吸油紙上，吸干表面的油 。
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