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食材：蓮子魚(yú)、大蔥、鹽、醬油、姜、香菜、豆腐、香醋 。
1、蓮子魚(yú)切塊 ， 加少量鹽腌制 。
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2、鍋加油燒熱 ， 放一點(diǎn)咸鹽（不粘鍋）把魚(yú)塊炸至兩面金黃撈出 。
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3、魚(yú)塊入鍋 ， 加花椒、大蔥、生姜、大蒜開(kāi)火 。
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4、加少量香醋、醬油和適量開(kāi)水到鍋中 。
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5、加入辣皮 ， 水加至蓋住魚(yú)塊 ， 大火燒開(kāi) ， 然后調(diào)至中小火 ， 蓋鍋蓋慢燉 。
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6、30分鐘之后加入豆腐 ， 再燉10分鐘 。
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7、加香菜出鍋 。
【蓮子魚(yú)怎么做好吃】
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