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還能用 。油水分離的淡奶油并沒有變質(zhì)，只是存在的狀態(tài)發(fā)生了變化而已 。可以用來做蛋撻或奶茶等食品 。
補救辦法：
1、添加全脂奶粉：在出現(xiàn)油水分離的淡奶油中添加適量的全脂奶粉，然后再用手動打蛋器攪拌幾下，油水分離現(xiàn)象就會消失了，奶油和水分會再次重新結(jié)合一起 。但這種奶油會呈慕斯那樣的濃稠狀態(tài)，可以用來制作慕斯或者冰激凌 。
2、加熱法：把出現(xiàn)油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然后用手動打蛋器攪拌大約3至4分鐘，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了 。接下來就可以用常規(guī)方法來打發(fā)淡奶油了 。
出現(xiàn)油水分離的原因：
【淡奶油油水分離了還可以用嗎】淡奶油的組成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黃油，將兩者在一定條件混合均勻就是淡奶油 。但在淡奶油的儲存過程中，如果溫度過低就會造成其中的水分析出，這就是淡奶油的油水分離 。
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