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在中國的飲食文化中 ， 湯既是一道老少皆宜的美味 ， 又是營養(yǎng)食療中的“?？汀眫想要減肥的人都相信飯前喝湯能減重；傷筋動骨的人也經(jīng)常喝骨頭湯 ， 能補鈣 ， 好得快……
關于喝湯的說法那么多 ， 到底哪些是真的？可可今天就來和大家討論一下喝湯那些事~
飯前喝湯能減肥？沒那么簡單
飯前喝湯減肥有一定道理 ， 因為胃的容量是有限的 ， 如果吃飯前喝湯 ， 那么會帶來一定的飽腹感 ， 這樣吃飯的時候就會吃得少；而且一碗湯下肚 ， 可以促進胃酸分泌 ， 潤滑腸道 ， 提醒胃腸道做好準備工作 ， 促進消化 。
但是想達到這一效果是有條件的：
01 飯前喝湯的正確方式
①注意時間
喝湯時間也有講究 ， 根據(jù)現(xiàn)有的研究證據(jù)表明 ， 最佳的喝湯時間是餐前20～30分鐘 ，因為喝湯以后不會立刻產(chǎn)生飽腹感 ， 需要給胃一些時間去“反應” 。
②喝清淡的湯
湯的內(nèi)容不同 ， 熱量也不同 。 雞湯、骨頭湯固然鮮美滋補 ， 但湯中含有的熱量、脂肪多 ， 并不利于減肥 。 建議選擇海帶湯、冬瓜湯、紫菜湯、西紅柿湯等清淡的湯水更好 。
③慢速喝湯
慢慢喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間 ， 當你感覺到吃飽了時 ， 就是吃得恰到好處；而快速喝湯 ， 等你意識到飽了 ， 攝入的食物已經(jīng)超過所需要的分量 。
另外 ， 還要注意 ， 有些人并不適合飯前喝湯！
02 飯前喝湯并非人人適合
①一些人本來身體瘦弱、食欲不振、飯量較小 ， 用餐時再大量喝湯 ， 有可能妨礙進食量 ， 不利于體重的增加、營養(yǎng)的攝入；
②一些平素肌肉乏力、消化不良 ， 有胃下垂和胃動力不足問題的人 ， 喝大量湯水會讓胃太過沉重；
③胃液本來分泌嚴重不足的人 ， 用餐前再喝很多湯水 ， 有沖淡胃液、影響消化的可能性 。
喝湯到底補不補？
喝湯補不補 ， 取決于你是“吃”湯 ， 還是“喝”湯 。
01 食材中的營養(yǎng)比湯多
一鍋湯由三個部分組成 ， 固態(tài)的食材、液態(tài)的湯水和浮在上層的油脂 。 不同部分的營養(yǎng)素含量也不同 。
*大分子蛋白質(zhì)、纖維素等多糖、鈣、鎂、鐵等礦物難溶于水 ， 所以集中在固態(tài)的食材里；
*水溶性的氨基酸、小分子糖類、鉀、鈉以及水溶性維生素易溶于水 ， 多集中在湯水中；
*至于密度較低的脂質(zhì)和一部分脫離食材的脂溶性維生素 ， 則漂浮在湯的最上層 。
所以如果只喝湯不吃肉等食材 ， 那么攝入的就主要是水、油脂 ， 和一部分易溶于水的小分子營養(yǎng)素 ， 喝湯同時也吃食材 ， 才能更好地攝取肉中的營養(yǎng) 。
02 骨頭湯不補鈣
骨頭中的鈣質(zhì)以鈣鹽的形式存在 ， 即使經(jīng)過高溫燉煮鈣質(zhì)也難以溶出 。 經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn) ， 每100毫升的骨頭湯中也僅僅只含有2～4毫克的游離鈣 ， 是同等容量牛奶中鈣質(zhì)的1/5左右 ， 所以僅通過喝骨頭湯 ， 是不能達到補鈣目的的 。
另外 ， 骨頭湯中富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪以及嘌呤等成分 ， 不適合高尿酸血癥、痛風以及肥胖等人群飲用！
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