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【面發(fā)好了是什么樣子】面團(tuán)體積是原來的2-3倍大，揪起一塊可以看到里面有很多分布較為均勻的蜂窩眼，即證明面發(fā)好了 。發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程 。其機(jī)理就是通過繁殖酵母菌，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳 。面團(tuán)中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時(shí)候就會(huì)膨脹，從而使面團(tuán)變白變軟 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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