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不新鮮 。鮮松茸正常狀態(tài)應(yīng)是色澤鮮明，菌蓋部分呈褐色，菌柄為白色，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有著濃郁的特殊香氣，若是鮮松茸是黑色很有可能是因它已經(jīng)不新鮮了，而且松茸活性較強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較豐富，變成黑色很可能已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，這種鮮松茸不建議再食用 。
【鮮松茸為什么是黑色】松茸的主要營(yíng)養(yǎng)成分為多糖類、多肽類、氨基酸類、菌蛋白類、礦物質(zhì)類、微量元素類及醇類，子實(shí)體中含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽、松茸醇 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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