【木耳能冷凍保存嗎】
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不能 。任何食品冷凍在解凍都會產(chǎn)生鹽酸，對胃不好 。不過生的食品就沒關(guān)系，因?yàn)橐胝{(diào)，可以殺死原料中的鹽酸，像發(fā)好的木耳，也算是一種原料，但是你發(fā)泡的過程中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細(xì)菌，不過沒關(guān)系，在烹調(diào)的過程中會殺死細(xì)菌 。
像木耳這種原料，只要一變質(zhì)，木耳就會變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味 。只要木耳還是發(fā)泡之前的形狀，質(zhì)地很脆，不需要放冰箱，放冰箱里軟了就不好吃了 。
木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培 。
木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量 。
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