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能吃 。萵筍的心空了一是由于品種和播期問題導(dǎo)致的，像一些肉質(zhì)稀疏的大型萵筍，生長速度較快，根部生長遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出葉片的生長，易主干營養(yǎng)供求不上導(dǎo)致空心，而萵筍播種的時(shí)間過早，萵筍生長溫度就不大適宜，導(dǎo)致生長停滯出現(xiàn)空心；二是萵筍施肥不足，導(dǎo)致萵筍養(yǎng)分不夠而空心；三是萵筍采收過晚，存儲溫度過低發(fā)生的空心現(xiàn)象，可見萵筍空心跟病害、有害微生物入侵等無關(guān)，只是其營養(yǎng)成分降低，口感下降，但無毒可食用 。
豆腐萵筍絲拌黃瓜：材料：黃瓜、豆腐皮、萵筍、麻醬、鹽、醋、味精 。
1、買回來的黃瓜和萵筍洗干凈切成絲，萵筍要用水燙一下 。
2、然后在將豆腐皮切成10厘米左右的絲，洗干凈，放入沸水中過一下，撈出，然后晾干瀝水即可 。
【萵筍心空了還能吃嗎】3、最后取盤，放入黃瓜和萵筍絲、豆腐絲，用鹽、蒜末、雞精和香油調(diào)味即可 。
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