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視情況而定 。如果綠豆湯變黑是由于鐵鍋熬煮而導(dǎo)致，則可繼續(xù)食用；如果是由于存放時(shí)間過(guò)久而導(dǎo)致綠豆湯變黑，且伴有異味、腐爛等現(xiàn)象時(shí)，則不宜繼續(xù)食用，否則會(huì)產(chǎn)生不適反應(yīng) 。
綠豆湯之所以變黑，多考慮是由于以下兩種原因引起：原因一：鐵鍋熬煮，綠豆湯中含有較多的鞣酸成分，如果用鐵鍋煮綠豆湯的話，其中的鞣酸會(huì)與鐵發(fā)生反應(yīng)，結(jié)合生成黑色的鞣酸鐵，從而導(dǎo)致綠豆湯顏色發(fā)黑 。
原因二：存放過(guò)久，綠豆皮中含有多酚類成分，這類成分與氧氣接觸后就容易發(fā)生氧化變色，所以如果綠豆湯在保存時(shí)如果沒(méi)有密封好，存放一段時(shí)間后它的顏色就容易發(fā)黑 。
拓展資料：【綠豆湯變黑了還能喝嗎】綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史 。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) ?，F(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó) 。種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜 。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
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