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能喝 。綠豆湯中含有很多的酚類物質(zhì) ， 在保存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化 ， 酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為醌類物質(zhì) ， 色澤呈紅色 ， 這種綠豆粥雖能喝 ， 但其抗氧化能力有所下降 ， 營養(yǎng)價值較低 ， 因此 ， 綠豆湯最好是綠色時喝 。
拓展資料：【綠豆湯變紅還能喝嗎】綠豆是豆科植物綠豆的種子 ， 別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等 ， 在中國已有兩千余年的栽培史 。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū) ?，F(xiàn)在東亞各國普遍種植 ， 非洲、歐洲、美國也有少量種植 ， 中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國 。種子和莖被廣泛食用 。綠豆清熱之功在皮 ， 解毒之功在肉 。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料 ， 清暑開胃 ， 老少皆宜 。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等 。
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