【豇豆焯水冷水還是熱水】
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豇豆角焯水一般先用熱水焯一遍，然后用冷水過一遍 。先用熱水焯一遍，可以將豆角焯熟，能夠減少后面炒的時(shí)間，也讓豆角更容易入味；而后面過一遍冷水，能夠讓豇豆角保持翠綠的顏色，不至于發(fā)黃發(fā)灰，賣相好看 。
豇豆是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本植物 。有時(shí)頂端呈纏繞狀 。莖近無毛 。羽狀復(fù)葉；托葉披針形，有線紋；小葉卵狀菱形，先端急尖，無毛 ?？偁罨ㄐ蛞干?，具長(zhǎng)梗；花聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質(zhì)密腺；花萼淺綠色，鐘狀，旗瓣扁圓形，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎；子房線形，被毛 。莢果下垂，直立或斜展，線形，稍肉質(zhì)而膨脹或堅(jiān)實(shí)，有種子多顆；種子長(zhǎng)橢圓形或圓柱形或稍腎形，黃白色、暗紅色或其他顏色 。5-8月開花結(jié)果 。
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