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【蝦頭里面紅色的能吃嗎】能 。蝦頭變紅考慮是小龍蝦中的蝦紅素引起，新鮮小龍蝦在離水幾個小時后，會為身體分泌供養(yǎng)激素，在冰箱內(nèi)冷凍時，該激素由于“熱脹冷縮”原理，逐漸“分離凝結”，促使蝦身表皮變成紅色，建議盡快食用，以免變味、變質(zhì) 。
蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等 。中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦 。海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之甘草的美稱 。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等 。
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