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方法如下：看包裝：首先 ， 查看食品包裝 ， 看看保質(zhì)期是否過(guò)期或接近保質(zhì)期 。然后 ， 檢查包裝形狀 ， 變質(zhì)的酸奶會(huì)因內(nèi)部發(fā)酵而產(chǎn)生大量氣體 ， 如果看到包裝很鼓 ， 說(shuō)明酸奶已經(jīng)變質(zhì) ， 不要喝 。最后 ， 檢查外包裝是否有破損 。
看儲(chǔ)存環(huán)境：檢查酸奶保存狀態(tài) 。酸奶是一種非常容易變質(zhì)的食品 ， 尤其是在天氣炎熱的夏季 。酸奶應(yīng)保存在2~6℃之間的冰箱或冷柜內(nèi) ， 放置在常溫狀態(tài)的酸奶 ， 則要謹(jǐn)慎 。檢查保質(zhì)期一般來(lái)說(shuō) ， 酸奶的保質(zhì)期為3~5天 。
【如何判斷酸奶是否過(guò)期】看性狀：合格的酸奶凝塊均勻 ， 細(xì)膩 ， 色澤均勻 ， 不會(huì)涌出氣泡 ， 表面可有少量的乳清（清水狀液體）；變質(zhì)的酸奶 ， 有的不凝結(jié)成塊 ， 呈流質(zhì)狀態(tài) ， 尤其表面有一層水析出 。有的冒有氣泡 ， 顏色變深黃或發(fā)綠（注：因現(xiàn)有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內(nèi)添加的配料不同 ， 會(huì)出現(xiàn)不同色澤 ， 要注意區(qū)分） 。
聞氣味：合格的酸奶氣味清淡 ， 有奶香；而變質(zhì)的酸奶有濃重的酸味或有酒精發(fā)酵味有一股霉味 ， 所以從嗅覺(jué)上也很好辨別 。最好從瓶子包裝的地方聞 ， 更明顯 。
嘗味道：聞不出來(lái)可以嘗一點(diǎn) 。變質(zhì)的酸奶會(huì)變酸 ， 味道和質(zhì)感不順滑 ， 如果你經(jīng)常喝的話 ， 會(huì)感覺(jué)出明顯不同 。
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