【蝴蝶面煮多久熟了】
文章插圖
10-12分鐘 。蝴蝶面 ， 蝴蝶面的面質(zhì)以兩側(cè)較為細(xì)柔 ， 中間較厚實(shí) 。面身造型非常容易承裹沾附醬汁 ， 因此適合搭配各式不同形態(tài)的面醬 。蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽(yù) 。其屬于意大利面 ， 原料相同 ， 但形狀不同 。
具體制法：
將面皮切成菱形片 ， 入油鍋炸發(fā)撈起轉(zhuǎn)放入炒鍋中 ， 加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成 。面皮炸發(fā)燜軟 ， 爽口不膩 。因菱形面皮形似蝴蝶 ， 故名 ?；罩蒿L(fēng)味小吃 。炒面采用徽式傳統(tǒng)的座杠刀切面 ， 比機(jī)器壓面味道好 ， 皮質(zhì)柔潤(rùn)、爽滑、韌性大 。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發(fā)香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料 。炒成后 ， 色澤翠黃 ， 金絲縷縷 ， 鮮香撲鼻 ， 柔軟潤(rùn)滑 。既是宴席上的點(diǎn)心 ， 又能隨菜上桌 。黃山民間小吃 。米粽全國(guó)各地都有 ， 但黃山地區(qū)的粽子卻獨(dú)具風(fēng)味 ， 在包法、形狀、內(nèi)容上都與眾不同 。
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