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紅茶品種

知識經(jīng)驗中國


紅茶品種

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【紅茶品種】紅茶的種類主要有中國紅茶、印度紅茶和英國紅茶三種，其中中國紅茶以祁門紅茶最具代表性，是中國的國事禮茶，而英國紅茶則是以大吉嶺紅茶最為出眾，印度紅茶則有錫蘭紅茶和阿薩姆紅茶兩種代表性茶種 。
紅茶（Black tea），紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成 。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分 。
世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為正山小種 。正山小種紅茶于1610年流入歐洲，1689年，英國在中國的福建省廈門市設(shè)置基地，因在廈門所收購的茶葉為武夷茶，故被稱為Black tea（直譯為黑茶） 。后來茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于紅茶類 。但英國人的慣用稱呼Black tea卻一直沿襲下來，用以指代紅茶 。

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