秘制涮鍋羊肉的做法步驟
文章插圖
【秘制涮鍋羊肉】1.300克羊羔肉洗凈瀝干 。
2.去筋切成薄厚均勻的肉片 。
3.加1個蛋清、2克鹽 ， 少量多次加入100克清水 ， 順一個方向用手（可戴手套操作）充分抓拌均勻 ， 讓羊肉片吸飽水 。
4.加1勺辣椒粉（根據個人口味決定所加的辣量 ， 也可加入適量辣椒油）抓拌均勻 。
5.噴上適量薄油鎖住水分 ， 蓋上保鮮膜放入冷藏箱 ， 冷藏半個小時左右 。
6.取出羊肉片 ， 撒上芝麻就可以涮火鍋了（也可以做成蔥爆羊肉、孜然羊肉） 。
7.很嫩滑 ， 很好吃
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