紅燒日本豆腐的做法步驟
文章插圖
1.所需食材：日本豆腐、蔥、姜、辣椒、胡蘿卜、香菜 。
2.碟子里放點(diǎn)干面粉 。
3.日本豆腐對(duì)半切開(kāi) 。
4.小心取出豆腐，每一半再切為三片 。（不要分為四片）
5.用手放到碟子里兩面都沾上干面粉 。
6.放到煎鍋里小火慢慢煎 。開(kāi)始時(shí)千萬(wàn)不要?jiǎng)樱ㄐ鸵院笤俜?。
7.兩面煎到金黃 。
8.蔥切粒 。
9.胡蘿卜切斜刀片 。
10.辣椒切斜片 。
11.香菜切段 。
12.調(diào)個(gè)料汁：生抽一勺 。
13.醋兩勺 。
14.白砂糖多半勺 。
15.十三香、鹽適量 。
16.水淀粉適量 。
17.熱鍋熱油爆香蔥姜 。
【紅燒日本豆腐】18.加入胡蘿卜片、辣椒片翻炒 。
19.加入料汁翻拌均勻 。
20.加入日本豆腐 。
21.晃動(dòng)大勺，讓豆腐都沾上湯汁（切忌用鏟子翻拌） 。
22.最后放入香菜即可 。
23.完成 。
小竅門&溫馨提示1、一個(gè)日本豆腐分為六片最適合，太薄容易碎 。
2、前期都是用手操作，不要用筷子去夾 。
3、煎時(shí)不要急于翻動(dòng)，底部定型了再翻動(dòng) 。
4、最后紅燒時(shí)不要用鏟子去翻，晃動(dòng)大勺讓豆腐自己翻動(dòng) 。
