基礎(chǔ)迷你泡芙的做法步驟
文章插圖
1.先把低筋面粉130克，過篩備用 。
2.我們做泡芙體，清水200克、無鹽黃油100克、鹽3克、白砂糖20克、香草精3克，放一起 。
【基礎(chǔ)迷你泡芙，抹茶奶油清新甜蜜，外殼酥脆，甜蜜奶油?！?/strong>3.開火煮沸10秒，然后關(guān)火 。
4.加入低筋面粉130克，用刮刀快速拌勻 。
5.拌勻至無干粉顆粒 。
6.然后開最小火，慢慢用刮刀翻炒面團3分鐘左右 。
7.翻炒到面團表面有光澤即可 。（如果不是不粘鍋，抄到鍋底部有一層白膜即可）
8.取出炒好的面團，攤開來在盆里，稍微放涼一會，讓面團溫度降低 。
9.雞蛋液190克、分5-6次加入 。
10.用電動打蛋器打發(fā)均勻，注：每次打發(fā)均勻后再加蛋液 。
11.注：蛋液不用全部加入、面糊太稀了泡芙會支撐不起來 。
12.打發(fā)到提起刮刀，刮刀上有呈倒三角面糊即可 。
13.把泡芙面糊擠在烤盤上，每個之間留點膨脹的空間 。
14.擠好后取一個勺子背部粘水、把面糊尖角壓壓平 。
15.烤箱180℃提前預(yù)熱到溫度，放入泡芙烤制20-25分鐘，烤好后悶5分鐘再取出 。（注：烤制的時候記得不要開烤箱，防止泡芙殼遇冷回縮 。）
16.烤好的泡芙，取出來完全放涼 。
17.接著我們做抹茶奶油餡料，取白巧克力30克、淡奶油30克，隔熱水化開 。
18.趁熱加入抹茶粉6克，攪拌至抹茶完全融化，顏色均勻，放涼備用 。
19.取淡奶油170克、白砂糖20克、抹茶巧克力糊，放一起打發(fā) 。
20.打發(fā)至6-7分絲滑的狀態(tài)，不需要打發(fā)的太硬 。
21.可直接使用或裝裱花袋冷藏備用 。
22.同樣方法和原料、去掉抹茶粉即可，再做一份原味奶油餡料 。
23.把冷卻的泡芙底部戳個小洞 。
24.擠入奶油即可 。
25.基礎(chǔ)迷你泡芙，完成O(∩_∩)O
26.小小的迷你泡芙包含著豐富的抹茶味道，滿足了每一個追求美味的味蕾 。
27.一口下去，滿滿的奶油，立馬征服你的味蕾 。
28.輕輕咬下去，抹茶奶油和蓬松的泡芙融合在一起，散發(fā)出濃郁的抹茶香氣，讓人感到幸福 。
小竅門&溫馨提示1、烤時不要開烤箱，防止泡芙殼遇冷回縮 。如果烤好后，發(fā)現(xiàn)泡芙有回縮情況，立即放進去繼續(xù)烤5分鐘定型 。
2、各家烤箱會有溫差，可按自家烤箱溫度上下調(diào)整10℃，嘗試2次你就知道多少度適合了 。
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