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白灼秋葵鮑魚片

知識經(jīng)驗

白灼秋葵鮑魚片的做法步驟

白灼秋葵鮑魚片

文章插圖

1.所需食材：鮑魚、秋葵、甜椒、大蔥 。
2.大蔥縱向剖開 。
3.取外面的部分卷起來 。
4.切成細(xì)絲 。
5.用冷水浸泡，最好放冰塊 。
【白灼秋葵鮑魚片】6.水燒開，放點鹽和油 。
7.把秋葵焯水一分鐘，如果秋葵很嫩焯水半分鐘 。
8.取出過冷水 。
9.鮑魚把后面根部去掉不要 。
10.剩下的都片成薄片，這塊要很小心，不要片到手，一個鮑魚片3~4片就可以 。
11.水沸騰，下入鮑魚片迅速關(guān)火，蓋蓋燜五分鐘 。
12.焯好的秋葵切片，在盤底擺好 。
13.鮑魚片撈出控干水分，放在秋葵上面 。
14.甜椒切細(xì)絲 。
15.蔥絲、甜椒絲放鮑魚上面 。
16.淋一點點芝麻油 。
17.3勺蒸魚豉油 。
18.最后用冒煙的熱油澆在上面即可 。
小竅門&溫馨提示1、這次買的鮑魚較小，所以用了10個 。個頭大的鮑魚五六個即可 。
2、鮑魚不要煮，水沸騰關(guān)火燜 。
3、盤底也可以用其他的配菜，不必一定用秋葵 。
不用配菜也可 。

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