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臭椿嫩芽不可以吃 。臭椿活性成分主要是生物堿類和苦木素類化合物，從臭椿的葉中檢測(cè)出十九種揮發(fā)性成分，主要是乙酸葉醇脂和葉醇，其他有萜類、脂肪烴類、酮類、醛類等物質(zhì)，以上這些物質(zhì)是不能食用的 。人們?cè)谘芯繉?shí)驗(yàn)利用臭椿葉制作殺蟲劑，也取得明顯效果 。中藥文獻(xiàn)記載，臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用 。
臭椿與香椿的區(qū)別：
【臭椿嫩芽可以吃嗎】臭椿與香椿這種植物也存在很多不一樣的地方，它們的葉片數(shù)不同，臭椿這種植物的葉片是奇數(shù)，而香椿這種植物的葉片則多是偶數(shù) 。另外它們的果實(shí)也不相同，臭椿這種植物的果實(shí)是翅果，而香椿這種植物的果實(shí)則為蒴果 。臭椿與香椿最大的區(qū)別還在于它們?nèi)~片散發(fā)出的氣味不同，一個(gè)香一個(gè)臭，這也是它們名字的來源 。
