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有網(wǎng)友問(wèn)貴州菜特色，今天就給大家講解一下貴州菜特色 。
貴州菜又叫黔菜，是貴州本地正宗的菜肴 。黔菜有三大組成部分：民族菜、民間菜、土司菜 。特點(diǎn)是辣醇、香濃、酸鮮、味厚 。
【貴州菜特色】狹義上，黔菜是采用貴州本地原料，在各民族中長(zhǎng)期認(rèn)同、流行的，具有本地調(diào)料特點(diǎn)的菜肴 。廣義上，原材料不問(wèn)出處，只要符合貴州人的口味習(xí)慣、烹飪方式，就是黔菜 。
具有代表性的黔味佳肴有：蕨菜炒肉、涼拌折耳根、陽(yáng)朗辣子雞、凱里酸湯魚、豆米火鍋、蓮渣鬧、素瓜豆、水城烙鍋、烏江豆腐魚、酸辣蕨根粉、泡椒板筋、糟辣脆皮魚、獨(dú)山鹽酸菜、天麻鴛鴦鴿、花江狗肉、小米鲊、黃粑、肉立方等 。
具有貴州特色的小吃如：絲娃娃、腸旺面、花溪牛肉粉、蝦子羊肉粉、素粉、米皮、米豆腐、貞豐糯米飯、怪嚕飯、安順裹卷、豆花面、遵義雞蛋糕、畢節(jié)臭豆腐、雷家豆腐園子、戀愛(ài)豆腐果、畢節(jié)湯圓、洋芋粑、蕨粑、包谷粑、糕粑稀飯，狀元蹄，冰漿，玫瑰冰粉，湄潭蛋裹輝煌等 。
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