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烤鴨蘸料怎么調(diào)好吃


烤鴨蘸料怎么調(diào)好吃

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有網(wǎng)友問(wèn)烤鴨蘸料怎么調(diào)好吃,今天就給大家講解一下烤鴨蘸料怎么調(diào)好吃 。
郫縣豆瓣100克,花生醬100克,甜面醬200克,蠔油一勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克干紅辣椒剁碎 。把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料 。燒熱鍋,倒入油,油熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,小火,鍋鏟慢慢推勻即可 。
做醬時(shí),不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻 。等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時(shí),放入胡椒粉、冰糖拌勻即可 。醬紅亮、味醇厚,等自然冷卻后,裝入瓶罐中,注意密封 。
 
【烤鴨蘸料怎么調(diào)好吃】烤鴨是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品,是北京的名食 。其色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩,通常夾卷其他葷素食物一起食用,被譽(yù)為天下美味,馳名中外 。烤鴨歷史悠久,主要分為掛爐烤鴨與燜爐烤鴨兩大流派,北京最著名的老字號(hào)烤鴨店均是兩派的代表,其中以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名 。

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