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1、新鮮雞胸肉一塊洗凈 。
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2、切成大小差不多的肉丁 。
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3、將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌制15分鐘入味 。
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4、干辣椒用剪刀剪小段，準(zhǔn)備適量姜、蒜、蔥、花椒 。
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5、鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸 。
【辣子雞丁的正宗做法竅門】
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6、至雞丁皮焦后盛起來 。
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7、炸好的雞丁裝起來備用 。
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8、鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香 。
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9、隨后加入雞丁 。
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10、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香 。
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11、入適量雞精與蔥花即可關(guān)火 。
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