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【四大名魚是哪四種】四大名魚是黃河鯉魚、太湖銀魚、松江鱸魚、長江鰣魚 。
1、黃河鯉魚：黃河鯉魚以肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富而聞名全國 ， 已列為中國四大名魚之首 。黃河鯉魚體內(nèi)含鈣、磷營養(yǎng)素較多 ， 剌少肉多、個(gè)大味美 。還是人體的高級(jí)保健食品 ， 經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高 。
2、太湖銀魚：太湖銀魚有四個(gè)品種 ， 太湖短吻銀魚 ， 寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚 。產(chǎn)量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高 。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產(chǎn)卵 ， 產(chǎn)期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬 ， 此時(shí)也是捕撈銀魚的汛期 。東山有“五月枇杷黃 ， 太湖銀魚肥”之說 。
3、松江鱸魚：松江鱸魚是中國四大淡水名魚之一 ， 并非僅限于松江 所產(chǎn) ， 據(jù)記載 ， 以前我國沿海廣泛分布 ， 但松江府的最為有名 ， 被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳肴 ， 1972年 ， 美國前總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)來到上海 ， 周恩來總理親批的菜單里 ， 有松江四鰓鱸魚；1986年 ， 英國女王伊麗莎白二世來上海 ， 少了份口福 ， 因?yàn)闊o法找到這種魚 。
4、長江鰣魚：鰣魚與河豚、刀魚齊名 ， 素稱長江三鮮 。“芽姜紫醋炙鰣魚 ， 雪碗擎來二尺余 。南有桃花春氣在 ， 此中風(fēng)味勝莼鱸 。”這是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇 。鰣魚產(chǎn)于長江下游 ， 以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚最佳美 ， 素譽(yù)為江南水中珍品 ， 古為納貢之物 。鰣魚形象秀而扁 ， 鱗白如銀 ， 肉中多細(xì)刺 ， 唇邊多米點(diǎn) 。性物嬌 ， 惜鱗 ， 離水即死 。農(nóng)歷五月初鰣魚即能上市 ， 上市持續(xù)時(shí)間僅20天左右 ， 因而愈加名貴 。鰣魚肉厚味道鮮美 ， 宜清蒸 。
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