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1、先把豆角在熱水中煮熟，但是煮的時(shí)候不要蓋鍋蓋，蓋了菜的顏色就不好看了，大概煮3分鐘，然后出鍋，在冷水一過濾，保持原來的顏色，然后下油鍋正常炒2分鐘，就可以出鍋了 。
【豆角怎么炒才容易熟呢】2、先焯后炒：在飯店里，一般像豆角、蓮藕、苦瓜等等比較難熟的食物，都是要先焯水 。先把豆角切成六厘米左右的段，鍋燒水開后，放入少許油，少許的鹽（放油的目的是為了豆角青翠好看，加鹽增加爽脆口感和去掉豆角輕微的澀味） 。焯水至斷生，大概20秒撈出 。鍋燒熱放適量的油，放蒜末煸香，再放豆角翻炒即可 。
3、炒后燜煮：豆角去筋掰長(zhǎng)段直接下鍋油炒，炒至翠綠色轉(zhuǎn)豆綠，然后倒熱水(涼水也行，熱水最好)蓋上鍋蓋燜煮，直到煮熟調(diào)味 。
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