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【奶油是什么】奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油 ， 經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品 。奶油是以乳脂肪為主要成分 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料 。
質(zhì)量?jī)?yōu)良的奶油為高級(jí)食品 ， 消化吸收率極高 ， 為一切食用油之首 ， 另有豐富的脂溶性維生素 ， 特別是維生素A ， 且含有一定量的維生素D 。
動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別：
１、提取方式不同：
植物奶油是人造的 ， 主要成分是棕欖油和玉米糖漿 ， 其色澤來(lái)自食用色素 ， 牛奶的風(fēng)味來(lái)自人工香料 。
動(dòng)物奶油是天然牛奶提取物 ， 又稱鮮奶油、淡奶油 ， 其牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更不用多說(shuō) ， 價(jià)格成本更是植物奶油的５倍以上 。
２、口感不同：
植物奶油口感很香甜 ， 奶油顏色非常潔白 ， 而動(dòng)物奶油則天生偏黃一點(diǎn) ， 味道口感會(huì)清爽一些 ， 并且有牛奶的清香味道 。
３、打發(fā)率不同：
植物奶油容易打發(fā) ， 打發(fā)率超級(jí)高 ， 而且容易做造型 ， 耐高溫 ， 市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的 。動(dòng)物奶油十分不易打發(fā) ， 也很難做造型 ， 更不耐高溫 ， 手溫都能溶化它 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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