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苦瓜用焯水嗎

知識經(jīng)驗苦味


苦瓜用焯水嗎

文章插圖
1、苦瓜用焯水 。苦瓜是非常有名的一道蔬菜，它因苦味得名，是夏季的應(yīng)季蔬菜，很多人因為它的苦味而不喜歡它，是因為沒有正確處理 。苦瓜焯水過程中，需要講究一定方法和技巧 。首先在給苦瓜焯水時，應(yīng)該要用沸鹽水 。即在焯苦瓜時，應(yīng)在水中少量放入一些鹽，給苦瓜放鹽焯水好處是，這樣炒出來的苦瓜苦味基本上就去除了一大半，吃起來就不會那么苦 。
2、苦瓜不能夠浸泡涼水時間太久，這樣會導(dǎo)致苦瓜不利于食用，所以只要將苦瓜過一遍涼水，就能撈出來瀝干 。這點尤為重要 。
【苦瓜用焯水嗎】3、苦瓜焯水，水溫應(yīng)在70°左右，時間不要超過兩分鐘 。苦瓜用水焯會流失vc，所以不要用熱水長時間焯水，但可以去掉草酸，吃起來就沒有那么苦澀和難以下咽，且苦中還帶有鮮味 。

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