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食材：空心菜１把、大蒜４瓣、油鹽適量、雞精半茶匙 。
１、把空心菜擇洗干凈，瀝凈水分 。將菜切成大段，菜莖和菜葉分開放 。
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２、大蒜剝去外皮，切成末 。鍋內加入油燒熱，下入一半的蒜末爆香 。
３、下入空心菜菜莖的部分，大火翻炒，將空心菜顏色翻炒至顏色變深綠 。
【空心菜怎么炒】
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４、下入菜葉，再加入剩下的蒜末，繼續(xù)大火翻炒，將菜葉翻炒至變蔫，下入鹽和雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可 。
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空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調 。所含的煙酸、維生素Ｃ等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效 。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚 。空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用 。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染 。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾 。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高４倍，鈣含量比西紅柿高１２倍多，并含有較多的胡蘿卜素 。
