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豆芽上有黑色裂紋不可以吃 。如果發(fā)現(xiàn)豆芽已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)黑、出水、有爛味等異常情況，不能繼續(xù)食用，這樣的豆芽食用后可能會(huì)危害身體健康 。
豆芽：
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜 。
豆芽品種豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，是常見(jiàn)的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。常見(jiàn)的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等３０多個(gè)品種 。
【豆芽上有黑色裂紋可以吃嗎】經(jīng)水浸泡發(fā)芽后，蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含ＶＣ，而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的ＶＣ，生物效價(jià)和利用率大幅提高 。
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