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炒肉腸的做法：
1、準備材料：西蘭花３００克、肉腸１根、木耳２０克、胡蘿卜２０克、食用油適量、大蒜４瓣、鹽少許 。
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2、木耳用涼水泡發(fā)再沖洗干凈，如果有的塊太大可以用手撕成小塊 。
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3、胡蘿卜清洗干凈，切成薄片 。
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4、大蒜去皮，切片 。
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5、牛肉腸切塊，不要太厚，大約５毫米厚就行 。
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6、西蘭花用手掰成小塊，再焯水斷生，焯水的時候鍋里放少許鹽 。
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7、鍋里放適量的食用油，油熱后放蒜片爆香 。
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8、再放入木耳和胡蘿卜一起爆炒，加入適量的鹽調(diào)味 。
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9、待胡蘿卜片變色后，放入西蘭花翻炒幾下 。
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10、最后倒入肉腸一起翻炒即可 。
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肉腸簡介：【肉腸怎么炒】肉腸，藏語稱尤 。宰豬羊剖腹后，把豬羊肥腸取出，用水把腸子沖洗干凈，然后從豬羊腹腔靠脊骨兩側(cè)，用刀割下兩條脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，剁成肉餡，剁好后撒上一些炒面，摻進蔥、蒜、姜粉、花椒面、食鹽面，然后裝填進肥腸里 。裝時把腸子一頭扎住，裝好后有脂肪的一面就隨肉餡翻到里面，原來是里面的就翻到了外面，用清水再次沖洗后下鍋煮 。煮熟后撈出，切成約三寸長的段，盛盤上桌 。在搗好的蒜泥里加上醋，用手拿腸蘸著吃，味道十分鮮美 。
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