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1、草魚去鰓去鱗洗凈內(nèi)臟，切成２厘米左右大小的魚塊，辣椒斜切，大蒜切短，生姜切細 。
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2、用熱鍋煎油，在油中加入一點鹽，烤到油熱七成左右，用魚塊煎，放置后翻過來繼續(xù)煎 。一般來說，我們烤魚塊所說的定型是顏色金黃，肉質(zhì)不松弛最好 。魚肉先放在一側(cè)，將切好的辣椒、大蒜、姜絲多次炒斷 。
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3、在鍋中加入鹽、米酒、雞精、蠔油調(diào)味，加入少量清水蓋煮后調(diào)味 。這里放的水不要太多 。一般放在魚塊的一半以下就可以了 。放太多水，把魚的營養(yǎng)物質(zhì)全部帶走 。在平底鍋中加入少許醋煮熟，蓋上蓋子蒸 。煮三四分鐘直到水蒸透，就可以把魚放入平底鍋 。
【炒魚塊怎么做好吃】
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