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１、將土豆去皮切條，放在清水中浸泡，茄子去蒂洗凈切條 。
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２、將陳醋，蠔油，白糖，鹽，紅薯淀粉，少許清水拌勻，加入蒜末 。
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【茄子土豆怎么炒】３、加入１勺油，放入蔥花和五香粉炒香，加入土豆條翻炒，炒熟后盛出備用 。
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４、鍋中再放１勺油，放入豆瓣醬炒出紅油，放入茄子翻炒４分鐘左右 。
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５、茄子變軟時加入土豆條，翻炒均勻，加入調(diào)好的料汁炒勻即可 。
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茄子炒土豆，作為中國北方地區(qū)特色菜，將土豆的軟膩馨香發(fā)揮到極致 。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、Ｂ族維生素、維生素Ｃ等，能促進(jìn)脾胃的消化功能 。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。
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