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【怎樣曬西瓜黃豆醬】西瓜黃豆醬的晾曬方法：放在陽光下暴曬 ， 每天早晨搬到室外曬制 ， 晚上要移動到室內(nèi) ， 曬制期間不能淋雨 ， 十五天以后就能聞到醬香味 ， 再過十幾天黃豆西瓜醬即可曬好 。
西瓜黃豆醬的做法：
１、把準(zhǔn)備好的黃豆直接放入鍋中 ， 加清水煮至煮到黃豆熟透 ， 并且吃起來口感有些面時關(guān)火取出降溫 。
２、黃豆在煮熟以后降溫 ， 然后要撒上適量的面粉 ， 用手把它們快速調(diào)勻 ， 而且要保證每一粒黃豆之間不能出現(xiàn)黏連 。
３、在干凈的木板上鋪 ， 幾層報紙 ， 再鋪上一層干凈的白紙 ， 然后把沾有面粉的黃豆直接鋪在白紙上 ， 上層要蓋上透氣性好的紙 ， 然后把它放在溫度高的環(huán)境中發(fā)酵 ， 在發(fā)酵期間 ， 不能打開 。
４、黃豆在發(fā)酵四天以后就能發(fā)酵好 ， 這時打開看時會發(fā)現(xiàn)黃豆表面已經(jīng)長出了白毛 ， 再把它捂一到兩天 ， 白毛就會變綠 ， 這時的黃豆發(fā)酵程度剛剛好 ， 直接取出以后放到陽光下曬干 。
５、把準(zhǔn)備好的西瓜取出瓜瓤 ， 放入處理好的黃豆 ， 再加入準(zhǔn)備好的食用鹽 ， 把花椒和大料用沸水沖泡一下 ， 得到的香料水直接倒入到黃豆中 ， 用筷子調(diào)勻 。
６、把調(diào)好以后的黃豆西瓜醬放在陽光下暴曬 ， 每天早晨搬到室外曬制 ， 晚上要移動到室內(nèi) ， 曬制期間不能讓雨淋 ， 十五天以后就能聞到醬香味 ， 再過十幾天黃豆西瓜醬就能曬好 。
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