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材料：油、鹽、白糖、芝麻油、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜 。
１、蓮藕洗凈去表皮 。蓮藕切成片放到冷水中 。
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２、胡蘿卜、青椒洗干凈切成片 。木耳提前泡發(fā)后撕成小朵 。
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【藕怎么清炒】３、起油鍋，胡蘿卜、青椒入鍋過油后盛出 。
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４、再起油鍋，蔥姜人煸香后藕片入鍋炒 。木耳入鍋炒，加適水，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間適時翻炒 。
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５、食材熟，加白糖、鹽炒 。炒均勻關(guān)火，胡蘿卜、青椒入鍋炒，淋入芝麻油，炒均勻即可盛出 。
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藕：
又稱蓮藕藕，屬蓮科植物 。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥 。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍 。藕含豐富的維他命Ｃ及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果 。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植 。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖 。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知 。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池 ?！迸阂彩欠N植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟作物 。藕為睡蓮科植物 。
