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怎么炒肉臊子


怎么炒肉臊子

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材料:豬肉、油、鹽、白糖、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮、草果 。
1、大肉洗凈瀝水,切0.5厘米厚,2.5厘米寬的薄片 。
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2、炒鍋小火熱油,油涼時(shí)就放入白糖開(kāi)始炒糖色 。
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3、當(dāng)油中的泡沫漸漸變完時(shí)倒入肉片中火煸炒 。用鍋鏟翻炒肉片 。直到肉中煸炒出來(lái)的水分消失,留下油,這時(shí)調(diào)入適量生抽翻炒勻 。
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4、調(diào)入適量老抽翻炒上色 。放入所有大料,翻炒勻后,加入高過(guò)肉面的開(kāi)水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮 。
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5、加入適量鹽攪拌均勻入味,直到肉熟,水分熬差不多完 。盛出 。
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臊子面:
【怎么炒肉臊子】是中國(guó)陜西省的特色傳統(tǒng)面食之一、是著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗 。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行 。臊子面歷史悠久,其中含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡(jiǎn)單 。臊子就是肉丁的意思 。對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō),臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃 。

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