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材料：帶皮五花肉、生姜、紅糖、小蔥、魚露、料酒、食用油 。
１、生姜洗凈擦干后，連皮切片，用紅糖腌漬，紅糖要包裹住姜片 。
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２、過夜風(fēng)干備用，處理豬肉，水燒開后五花肉，上鍋蒸２０分鐘，切成小塊兒待用 。
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３、熱鍋起油，開中火，放入腌制好的姜片 。炸脆后取出待用 。
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４、鍋底留油繼續(xù)燒熱，取一半的姜片下鍋爆香 。放入肉塊翻炒，放入適量魚露、料酒，炒勻 。
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５、汁水快收干時加入紅糖、料酒調(diào)味，快速翻炒直到肉汁收干，倒入剩下的脆姜，翻炒幾下即可出鍋 。出鍋時撒上少許蔥花點綴 。
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【怎么炒豬肉好吃】豬肉：
又名豚肉，是豬科動物家豬的肉 。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強(qiáng)身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品 。
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