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食材：扁豆、豬肉餡、發(fā)酵粉、白糖、黃酒適量、老抽適量、食鹽適量、芝麻油適量、雞精適量、味精適量 。
1、面粉中加入發(fā)酵粉 ， 白糖 ， 用溫水和成稍軟一點(diǎn)的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜醒發(fā) 。扁豆清洗干凈 ， 掐去兩頭 ， 在開水中煮熟撈出 ， 煮熟的扁豆剁成粗粒 。豬肉餡中放入老抽 ， 黃酒 ， 鹽 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 香油 ， 味精 ， 雞精攪打上勁 。
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【扁豆包子餡怎么調(diào)好吃】2、面團(tuán)醒發(fā)至２倍大 。醒發(fā)好的面在面板上揉 ， 排出空氣 ， 再把面團(tuán)分成等量大小的小面擠 。再把小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的圓片 。
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3、肉餡中加入扁豆碎 ， 蔥姜末 ， 不夠咸的話再放點(diǎn)鹽 ， 攪打均勻 。取一小面圓片 ， 和好的餡料放在中間 。包好的包子碼放在抹了油的鍋屜上蓋上鍋蓋繼續(xù)醒發(fā) 。
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4、包子醒發(fā)至２倍大涼水開始蒸 ， 水開后開始算蒸１５分鐘 ， 過３分鐘開蓋 。
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