【螺螄粉用的什么粉條】
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螺螄粉粉條用的是柳州特有的干切粉，和吃的米粉（米線）不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用，螺螄粉用的是陳年米，放久的米失去了油性，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好 。
螺螄粉臭味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的 。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味 。
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