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配方：雞大胸５００克、雞柳腌料１７克、雞蛋１個、蒜汁５克、水、鹽５克 。
1、將５００克雞大胸洗凈，去油、去淤血 。將清理干凈的雞大胸切成厚度為０.５厘米的片狀，再將切好的肉片縱向切成長的條狀 。
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2、切好的５００克雞柳，加入水５０克，街霸雞柳腌料１７克，鹽５克，蒜汁或蒜泥５克，雞蛋一個腌制４小時待用 。
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3、腌制好的雞柳放入淀粉內(nèi)，用手抓起雞柳抖和甩，讓雞柳每條都均勻的粘好淀粉 。已經(jīng)粘好淀粉的雞柳，把多余的淀粉抖掉，放在一邊靜置七八分鐘 。
【上海特味雞柳腌料配方】
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4、鍋里色拉油燒到１５０度到１７０度，把靜置好的雞柳倒進鍋里開炸，炸３０秒左右，看雞柳變成淺黃色時撈出 。
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