文章插圖
1、注重傳統(tǒng)菜肴：意式菜中傳統(tǒng)的紅燴、紅燜的菜肴比較多，都是著名的傳統(tǒng)菜點 。
2、突出食物的本味：意式菜講究直接利用原料自身的鮮美味道，調味直接、簡單，常用西紅柿、番茄醬、橄欖油、羅勒、番紅花等食材調味 。
【意大利菜特點是講究什么】3、谷物品種豐富：意大利面食已聞名世界，僅面條的種類就有幾十個品種，此外還有各種餛飩、比薩餅等 。此外，意大利的米飯品種也很豐富，口感特殊，別有風味 。
意大利菜
非常豐富，菜品成千上萬 。源遠流長的意大利餐，對歐美國家的餐飲產(chǎn)生了深厚影響，并發(fā)展出包括法餐、美國餐在內(nèi)的多種派系，故有西餐之母之美稱 。意大利的菜肴源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱歐洲大陸烹調之母，在世界上享有很高的聲譽 。意大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成 。制法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色 。
