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廣東 。用料：老豆腐一塊、豬肉100克、馬蹄3個(gè)、蔥花一小把、生抽5克、蠔油5克、老抽3克、妙可藍(lán)多馬蘇里拉奶酪60-80克、鮮香澆汁、食用油適量、大蒜末5瓣大蒜切末、蔥花小半碗、小米椒圈5個(gè)小米椒切圈、香菜末一小把 。
1、準(zhǔn)備好所有的食材，大蒜切末、馬蹄去皮切末、小蔥香菜都切末 。
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2、肉末混合蔥花以及馬蹄，加入其它生抽老抽等的調(diào)味料 。
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3、攪拌均勻，四喜豆腐夾餡備用 。
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4、豆腐切成3厘米*3厘米*6厘米的塊狀備用，建議買厚一些的豆腐，好切成大塊 。
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5、鍋中放油，可以稍多一些，后面用不完的我們可以繼續(xù)炒制醬汁用 。油燒熱后放入切好的豆腐，煎到每面金黃即可撈出備用 。
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6、煎好的豆腐略微冷卻，準(zhǔn)備好妙可藍(lán)多馬蘇里拉奶酪、妙可藍(lán)多酪鮮生芝士棒和肉餡 。
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7、煎好的豆腐沿著長(zhǎng)邊方向中間切開，不要切斷，挖出中間一些豆腐內(nèi)心 。
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8、然后塞入8克左右的妙可藍(lán)多馬蘇里拉奶酪，輕輕壓緊 。
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9、再塞入肉糜，這里豆腐我用了8小塊，肉餡剛剛好塞滿8個(gè) 。
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10、然后合上豆腐蓋子，輕輕按壓緊實(shí)就做好 。
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11、鍋中用剩余的油燒熱，炒香蔥蒜小米椒末 。
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12、加入一碗開水和2勺生抽2勺蠔油以及適量鹽糖，水量可以調(diào)整，因?yàn)槊總€(gè)人的鍋大小不同 。湯汁需要沒(méi)過(guò)等下放入的豆腐的二分之一高度 。
13、輕輕放入塞好芝士和肉餡的豆腐，蓋上鍋蓋中小火燜煮15分鐘，期間記得把湯汁用勺子舀起來(lái)灑在豆腐上，重復(fù)幾次 。
14、燜煮好的豆腐撈出擺盤，剩余的湯汁勾芡后澆在擺盤好的豆腐上，然后撒上蔥花香菜，再撒上切得細(xì)碎的妙可藍(lán)多酪鮮生芝士棒碎就OK 。
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【四喜豆腐是哪里的菜系】四喜豆腐是廣東漢族名菜，屬于粵菜系 。特別好吃的 ?？梢援?dāng)作待客菜，有豆制品，蔬菜，蝦皮，肉類，可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)豐富 。味道咸味適口，老少咸宜 。色澤鮮艷，看起來(lái)很有食欲 。適用于更年期綜合癥調(diào)理、骨質(zhì)疏松調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 。
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