【怎樣選黑芝麻】
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通過聞，看，搓3種方法鑒別，用鼻子聞到霉味的，則為變質(zhì)的黑芝麻，多為陳年，受潮或蟲蝕過；看則看黑芝麻表面，烏黑發(fā)亮但無反光者為正品，烏黑光澤的就要小心是用白芝麻染色而成；最后用手搓一些，黑芝麻種皮厚，容易被搓成片狀脫落，而白芝麻的種皮則呈原形脫落 。黑芝麻：別名油麻，管狀花目胡麻科胡麻屬植物 。該類植物在中國主要分布于江淮區(qū)和華南區(qū)，東北、西北區(qū)和云貴高原區(qū)較少 。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用 。
食用功效：
1、補(bǔ)鈣：每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補(bǔ)鈣佳品 。
2、降血壓：黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要 。
3、烏發(fā)潤發(fā)：研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑 。
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