【嫩蠶豆如何保存】
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嫩蠶豆挑出雜物，洗凈后撈出瀝水，鍋中加大量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火，倒入嫩胡豆，保持微開煮兩分鐘 。倒在不銹鋼篩子上瀝水，再用涼水反復(fù)沖洗至嫩胡豆無熱氣 。將冷卻后的嫩胡豆分袋密封，放入冰箱冷凍保存即可 。
蠶豆：
蠶豆別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物 。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35% 。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵 。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量 。據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區(qū) 。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時(shí)也是重要的出口資源 。
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