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1、五花肉洗凈，切成薄片，放入碗中加入料酒、鹽、砂糖、生抽、蠔油、腐乳汁、蔥姜，拌勻后放入冰箱腌制入味 。
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2、取出腌制過的肉，加入蒸肉米粉拌勻，使每片肉上都裹上米粉 。
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3、新鮮荷葉用水沖洗干凈，把裹上米粉的五花肉片放入荷葉里，包起來，上籠蒸1小時(shí) 。
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4、取出荷葉，倒扣放入盤中，剪開荷葉即可食用 。
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荷葉粉蒸肉：
荷葉粉蒸肉是一款享有較高聲譽(yù)的名菜 。在清末，相傳其名與西湖十景的曲院風(fēng)荷有關(guān) 。
【荷葉包肉的做法】它是用當(dāng)時(shí)杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口 。荷葉粉蒸肉特點(diǎn)；易碼盤整齊美觀、荷葉可涼血解毒、肉酥爛米粉軟糯、味清香肥而不膩
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