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秋葵苦的原因：
1、農(nóng)藥殘留
秋葵在生長(zhǎng)過程中，為了防病、治病或者提高產(chǎn)量等原因，會(huì)給秋葵噴灑農(nóng)藥，沒有清洗干凈，吃起來就會(huì)有些發(fā)苦 。
2、秋葵太老
【秋葵為什么會(huì)苦】秋葵自身成分中帶有一定苦澀的味道，在肉質(zhì)比較嫩的時(shí)候吧采摘，苦味會(huì)較淡，要是秋葵太老，苦味就會(huì)重一些 。
3、處理不當(dāng)
由于秋葵自身帶有一定苦澀的味道，經(jīng)過焯水或者加熟后，其中的苦味能基本被揮發(fā)，但要是沒有經(jīng)過焯水或者加熟，吃起來可能會(huì)有些發(fā)苦 。
秋葵：
秋葵，錦葵科秋葵屬，素有“蔬菜王”之稱；原產(chǎn)地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛 。其花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛 。其花黃色，內(nèi)面基部紫色，花期5~9月 。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋 。它喜溫暖，怕嚴(yán)寒，耐熱力強(qiáng)，對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜 。
葉、芽、花富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物鹽 。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素；能提取油脂和蛋白質(zhì)；具有特殊的香味，可榨油，又可作為咖啡的添加劑或代用品；種子含油約15~20%，油脂合少量棉籽酚，微有毒，經(jīng)高溫處理后可食用或供工業(yè)用 。
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