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麻辣豆腐怎么炒

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)放入


麻辣豆腐怎么炒

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用料：豆腐1塊、牛肉200克、青蒜苗50克、輔料郫縣豆瓣醬20克、蔥10克、蒜10克、姜10克、花椒5克、辣椒粉5克、豆豉10克 。
1、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用 。
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2、將豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右 ， 用鹽水浸泡 ， 可以防止豆腐在翻炒時(shí)易碎 。
麻辣豆腐怎么炒

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3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟 ， 撈出碾成碎末備用 。
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4、鍋中倒油 ， 油熱后將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白 。
麻辣豆腐怎么炒

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5、將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中 ， 煸炒出紅油 。再將辣椒粉和花椒粉放入鍋中煸炒均勻 ， 然后將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味 ， 再往鍋中倒入１小勺醬油 。
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6、往鍋中倒入1碗熱水 ， 把豆腐放入鍋中煮2~3分鐘 ， 同時(shí)放入1小勺鹽調(diào)味 。
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7、水淀粉放入鍋中勾芡 ， 青蒜苗段放入鍋中翻勻 。
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8、關(guān)火 ， 將豆腐盛到碗里 ， 撒上花椒粉淋上一小勺熱油即可上桌食用 。
【麻辣豆腐怎么炒】
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