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第一種方法：將牛肉浸泡在醋水或酒水中 ， 用保鮮膜包住冷藏 ， 可以讓牛肉變軟 。
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第二種方法：在牛肉上覆蓋菠蘿片 ， 用保鮮膜包住1小時 ， 牛肉會變軟 。
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第三種方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉 ， 破壞其纖維組織 ， 可以減輕韌度 。
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第四種方法：在牛肉上涂植物油及清水 ， 再用保鮮膜包住冷藏 。
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【牛肉怎么炒不硬】第五種方法：牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉 ， 可以讓肉質(zhì)變軟 ， 烹制時更易熟爛 。
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