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加州卷里面有小黃瓜、蟹肉棒、蟹柳、牛油果、白蘿卜條、香菇條、黃瓜條、火腿條、壽司飯、胡蘿卜條等 。加州卷是一種卷狀壽司，材料一般以青瓜（小黃瓜）、蟹柳（蟹肉棒）、牛油果（酪梨）加上蛋黃醬（美奶滋），并以紫菜（海苔）卷制而成，然后在外層的米飯灑上白芝麻或蟹子（飛魚(yú)子） 。由于做法通常是以米飯鋪在紫菜（海苔）上，再反轉(zhuǎn)以紫菜的一面向內(nèi)包裹著材料，故此類(lèi)卷制壽司也稱(chēng)之為反卷或里卷 。
【加州卷里面有什么】來(lái)源：
加州卷?yè)?jù)說(shuō)是上世紀(jì)70年代早期一家位于加州洛杉磯的壽司餐廳（名為東京會(huì)館 Tokyo Kaikan）里面的一名師傅發(fā)明的 。當(dāng)時(shí)美國(guó)人對(duì)刺身壽司不太習(xí)慣，于是師傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜卷在一起，最終改良至把紫菜卷在中間，做成反卷，避免咀嚼紫菜時(shí)的不便 。后來(lái)，經(jīng)師傅改良過(guò)的加州卷得到美國(guó)人的接受并在美國(guó)各地盛行，加州卷最終于 80 年代傳回日本，并取命為 加州巻き（KaShuu maki），成為壽司的其中一道款式 。
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