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用料：雞蛋3個、里脊肉一條、蔥末少許、姜末少許、十三香少許、淀粉少許 。
1.里脊肉去掉筋膜 ， 泡半天 ， 泡出血水；放鹽 ， 腌制一段時間；切塊放入絞肉機 ， 放入蔥末、姜末 ， 放少許淀粉水 。
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2.絞肉一段時間后 ， 放入十三香 ， 繼續(xù)絞 。
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3.絞成肉泥 ， 備用 。
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4.3個雞蛋打散 ， 打成蛋液 。
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5.用不粘鍋做成雞蛋餅 。
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6.把肉泥均勻的抹到雞蛋餅上 。
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7.慢慢的卷起來 。肉和蛋的量 ， 剛好卷3根 。開鍋放入鍋蒸半小時 。蒸的時候 ， 在上面蓋一個浸濕的布 。
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8.蒸熟后 ， 放涼 ， 切片 。
【卷尖怎么炒】
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